Sambal kerdas ikan bilis. Hanya guna dua bahan saja iaitu cili padi dan bawang merah. Walau pun simple, tapi sedapnya buat makan nasi bertambah-tambah. Tak percaya? Cuba sendiri baru tau!
Okay. Semak resipi di bawah ni ye. Tapi sesuaikan ikut selera masing-masing ye sama ada nak pedas menyengat atau nak sedang-sedang aje..
Sambal Kerdas Ikan Bilis
Bahan-bahan Sambal Kerdas Ikan Bilis:
Buah kerdas (aggaran 1 mangkuk kecil) – potong 2
Ikan bilis – cuci dan rendam seketika dengan air suam/cuka
Segenggam cili padi – terpulang tahap kepedasan yang diingini
2 biji bawang merah
1-2 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Mushroom seasoning (pilihan)
Minyak masak
Cara Memasak Sambal Kerdas Ikan Bilis:
Untuk memasak sambal kerdas ikan bilis ini, mula-mula kisar cili padi dan bawang merah. Ketepikan.
Tapi, kalau nak kurang pedas, boleh campur cili padi dengan cili merah besar. Kemudian lebihkan bawang.
Dalam kuali, panaskan minyak dan goreng garing ikan bilis. Angkat dan toskan.
Menggunakan minyak yang sama, goreng kerdas seketika. Angkat dan toskan.
Tuang bahan kisar ke dalam kuali dan tumis. Tambah asam gelugur. Ada orang tak bubuh tapi sis Wawa suka kalau sambal itu nanti ada sikit rasa masamnya.
Tumis lagi. Dari semasa ke semasa, tambah minyak kalau terlalu kering. Memang perlukan lebih minyak untuk bagi cili benar-benar masak.
Tumis hingga cili padi masak sepenuhnya dan terbit minyak serta berubah warna lebih gelap.
Masukkan garam dan mushroom seasoning secukupnya. Boleh tambah gula juga kalau suka. Tapi sis Wawa tak suka tambah gula. Terpulanglah ye.
Bila rasa dah seimbang, masukkan buah kerdas yang telah digoreng tadi dan kacau sebati.
Tutup api dan bila sambal agak sejuk, masukkan bilis supaya bilis kekal rangup.
Tadaaa!! Dah siap! Makan pulak dengan nasi putih panas. Pehh! Berpeluh.
Oh ye, selain sambal kerdas ikan bilis, buah kerdas ini sedap dimasak sambal dengan udang juga. Mudah je kan?
Boleh cuba resipi ini juga: Masak Lemak Cili Padi Pisang Muda
Buah Kerdas, Busuk Tapi Sedap
Memang buah ini ada bau yang menyengat dan ramai yang anggap ia ‘busuk’ sampai tak lalu makan. Betul tak? Ia antara ulam kampung yang ‘rare’, sama macam jering dan petai. Yang ‘berbau’ tapi sedap dan berkhasiat tinggi.
Terus terang, sambal kerdas ikan bilis ini bukanlah kegemaran sis Wawa. Tapi kegemaran suami anak. Jadi, nak tak nak, memang akan masak untuk mereka. Kalau untuk sis Wawa, lebih suka petai.
Kalau masak sambal kerdas ikan bilis, memang akan buat agak pedas. Barulah umpphhh rasanya. Tak pedas tak syok.
Zat Terkandung Dalam Buah Kerdas
Buah kerdas mengandungi pelbagai zat yang memberi manfaat kepada kesihatan. Beberapa zat yang terdapat dalam buah kerdas termasuk:
Fenolik dan Flavonoid: Buah kerdas kaya dengan antioksidan seperti fenolik dan flavonoid. Antioksidan ini membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
Zat Mineral: Kerdas juga mengandungi mineral seperti zat besi, kalsium, dan fosforus. Mineral-mineral ini penting untuk kekuatan tulang, pembentukan darah, dan fungsi metabolik.
Asid Hidrosianida: Zat ini terdapat dalam biji buah kerdas dan dapat menghasilkan toksin jika tidak diproses dengan betul. Oleh itu, biji perlu direndam dan dimasak secara khusus sebelum dimakan.
Vitamin B: Buah kerdas mengandungi beberapa jenis vitamin B, termasuk vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), dan B3 (niasin). Vitamin B penting untuk metabolisme tubuh dan sistem saraf.
Saponin: Saponin adalah sejenis senyawa yang terdapat dalam buah kerdas dan dikaitkan dengan sifat antioksidan serta potensi anti-radang.
Sitokinin: Buah kerdas mengandungi sitokinin, yang boleh mempengaruhi sistem saraf pusat. Oleh itu, individu dengan masalah kesihatan mental sebaiknya berhati-hati dengan pengambilan buah kerdas.
Asid Lemak: Beberapa jenis asid lemak, seperti asid oleik dan linoleik, dapat ditemui dalam buah kerdas. Asid lemak ini penting untuk kesihatan jantung dan fungsi sel-sel tubuh.
Walaupun buah kerdas menyediakan pelbagai nutrien, penting untuk mengambilnya dengan berhati-hati dan mengikut panduan pemprosesan yang betul, terutama untuk mengurangkan risiko daripada asid hidrosianida yang terdapat dalam bijinya.
Khasiat Pengambilan Buah Kerdas Untuk Kesihatan
Buah kerdas, juga dikenali sebagai buah keluak, memiliki beberapa khasiat yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan. Berikut adalah beberapa khasiat buah kerdas:
1.Antioksidan
Buah kerdas mengandungi antioksidan seperti fenolik dan flavonoid, yang boleh membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas.
2.Sumber Nutrien
Buah kerdas kaya dengan nutrien seperti zat besi, kalsium, fosforus, dan vitamin B. Nutrien-nutrien ini penting untuk pemeliharaan kesihatan tubuh secara keseluruhan.
3.Kurangkan Risiko Penyakit Jantung
Kandungan antioksidan dalam buah kerdas dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dengan melindungi saluran darah dan meningkatkan keseimbangan kolesterol.
4.Menyokong Sistem Imun
Vitamin B yang terdapat dalam buah kerdas dapat membantu menyokong sistem imun tubuh, membantu melawan jangkitan dan penyakit.
5.Mengandungi Zat Anti-Inflamatori
Beberapa komponen dalam buah kerdas mempunyai sifat anti-inflamatori, yang boleh membantu mengurangkan keradangan dalam tubuh.
6.Menyokong Keseimbangan Hormon
Buah kerdas dikatakan boleh membantu menyokong keseimbangan hormon dalam tubuh, khususnya pada wanita.
7.Sumber Tenaga
Nutrien yang terdapat dalam buah kerdas dapat memberikan tenaga tambahan kepada tubuh, membantu mengatasi keletihan dan meningkatkan kecergasan.
Walaupun buah kerdas mempunyai pelbagai khasiat yang baik untuk kesihatan, pengambilan dalam jumlah yang berlebihan perlu dielakkan. Sebaiknya, konsultasikan dengan profesional kesihatan sebelum menambahkan buah kerdas atau produk berasaskan buah kerdas ke dalam diet harian.
Siapa Patut Elakkan Makan Buah Kerdas?
Walaupun buah kerdas mempunyai pelbagai khasiat, terdapat beberapa kumpulan individu yang disyorkan untuk mengelakkan atau berhati-hati ketika mengambil buah kerdas. Ini termasuk:
Orang Yang Ada Alergi
Seperti mana-mana makanan, individu yang diketahui mempunyai alergi terhadap buah kerdas atau bahan-bahan yang terkandung di dalamnya sebaiknya mengelakkan pengambilan untuk menghindari reaksi alergi.
Individu dengan Masalah Kesihatan Mental
Buah kerdas mengandungi senyawa yang dikenali sebagai sitokinin, yang boleh mempengaruhi sistem saraf pusat. Oleh itu, individu dengan masalah kesehatan mental sebaiknya berunding dengan doktor sebelum mengonsumsi buah kerdas.
Masalah Gastrointestinal
Buah kerdas boleh mengandungi bahan-bahan yang sukar dicerna oleh beberapa individu, seperti asam hidrosianida. Individu dengan masalah gastrointestinal sebaiknya berhati-hati dan sekiranya perlu, berkonsultasi dengan pakar diet atau doktor.
Kanak-kanak
Pengenalan buah kerdas kepada kanak-kanak perlu dilakukan dengan berhati-hati. Oleh kerana buah kerdas mengandungi bahan yang boleh menjadi toksin jika dimakan dalam jumlah besar, disyorkan untuk mendapatkan pandangan profesional kesihatan sebelum memberikan buah kerdas kepada kanak-kanak.
Penting untuk diingat bahawa setiap individu mempunyai keperluan kesihatan yang unik, dan keputusan mengenai pengambilan buah kerdas sebaiknya dibuat berdasarkan nasihat profesional kesihatan yang kompeten.
Leave a Reply