Daun Kunyit. Banyak Manfaat, Bukan Sekadar Penambah Aroma Masakan

aun Kunyit. Banyak Khasiat,  Bukan Sekadar Penambah Aroma Masakan

Daun kunyit memang banyak khasiatnya yang kita sendiri tak perasan selama ini. Yang pasti, ia penting untuk menambah rasa dan aroma di dalam masakan.  Daripada masakan simple seperti ikan goreng, sehinggalah masakan yang agak ‘berat penyediaannya’ seperti rendang. Macam tak sempurna kalau tak ada daun kunyit.

Pokok kunyit antara tumbuhan popular di negara kita bahkan di banyak negara lain. Kunyit antara bahan masakan wajib ada bagi kebanyakan rumah. Kunyit terkenal sebagai salah satu rempah yang mampu menyedapkan masakan. Namun, daunnya juga tak kurang kegunaannya.

Daun kunyit
Foto: Canva

Sis Wawa memang wajib ada kunyit dan serbuk kunyit kat rumah. Nak goreng ikan kena bubuh, nak goreng tempe kena bubuh. Nak singgang ikan, memang bubuh. Nak masak lemak kuning, kena bubuh. Kalau tak ada kunyit hidup, serbuk kunyit pun jadi.

Nampak tak betapa bergunanya kunyit? Selain itu, sudah tentulah daunnya. Ia memang penambah aroma dalam masakan. Nak goreng telur dadar, racik daun kunyit dan campur sekali. Sedap tau!

Manfaat Daun Kunyit

Manfaat daun ini tidak kalah berbanding isi kunyit. Yang kita tahu, sudah pastilah sebagai  penyedap masakan. Ia sudah banyak digunakan pada sajian khas India, Thailand, Malaysia, dan Indonesia (seperti sajian rendang atau gulai).

Khasiat Daun Kunyit Secara Tradisional

Daun ini mempunyai pelbagai khasiat yang telah lama dikenalpasti dalam perubatan tradisional. Antaranya ialah:

1.Anti-radang: Ia mengandungi bahan aktif yang dipercayai mempunyai sifat anti-radang, membantu meredakan keradangan dalam badan.

2.Antioksidan: Kandungan antioksidan dalam daun kunyit dapat membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas.

3. Kesihatan sendi: Sifat anti-radang di dalamnya boleh memberikan manfaat kepada individu yang mengalami masalah sendi seperti artritis. Menurut sebuah penelitian yang dilakukan oleh University of Arizona dan dipublikasikan dalam Journal of Natural Production, kandungan antiradang kurkumin di dalam kunyit dapat membantu meringankan gejala nyeri sendi, seperti osteoarthritis dan rheumatoid.

Walau bagaimana pun, penelitian mengenai manfaat daun ini  untuk meringankan gejala nyeri sendi masih terbatas dilakukan pada haiwan. Jadi, masih diperlukan penelitian lebih lanjut.

4.Pengawal gula darah: Beberapa penyelidikan awal menunjukkan bahawa daun ini mungkin membantu mengawal tahap gula darah, berguna untuk individu yang menghidap diabetes.

5.Untuk pencernaan: Ia juga dikatakan membantu merangsang sistem pencernaan, mengurangkan masalah kembung dan melancarkan pergerakan usus. . Hal ini kerana zat antioksidan dan antiradang kurkumin di dalam kunyit dapat membantu mencegah daripada a gangguan pencernaan, seperti perut kembung.

6.Kesihatan Jantung: Beberapa kajian menunjukkan bahawa daun ini boleh membantu mengekang faktor risiko penyakit jantung dengan mengawal tekanan darah dan kolesterol.

7.Anti-kanser: Kandungan kurkumin di dalamnya dikaitkan dengan potensi sifat anti-kanser, walaupun kajian lebih lanjut masih diperlukan.

8.Penguat Sistem Imun: Kandungan tertentu dalam daun ini boleh membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan dan penyakit.

9.Melembutkan dan mencerahkan kulit. Tak hanya baik untuk kesihatan tubuh, manfaat daun ini untuk kecantikan juga sangat banyak. Antioksidan dalam kunyit membuat penampilan kulit secara keseluruhan tampak lebih lembut, halus, dan cerah. Bintik-bintik gelap atau noda di wajah pun dipercaya dapat memudar.

Cara paling mudah untuk memperoleh manfaat daun ini adalah dengan meracik masker alami. Tumbuk daun kunyit dan menambahkan bahan alami lain, seperti madu. Kemudian kacau-kacau sehingga menjadi pes. Kemudian, sapukan campuran masker tersebut pada kulit.

10.Menyembuhkan luka. Menyembuhkan luka juga menjadi manfaat daun kunyit lainnya. Selain antiradang, kurkumin juga mengandung zat antibakteri dan antivirus yang dipercaya dapat mempercepatkan proses penyembuhan luka.

Manfaat daun kunyit ini dapat diperoleh dengan cara menumbuk daun kunyit dengan sedikit air. Kemudian, sapukan daun kunyit yang sudah dihaluskan tadi pada kulit yang terluka.

TAPI, adalah penting untuk diingat bahawa manfaatnya masih dalam kajian dan tidak seharusnya menggantikan nasihat perubatan profesional.  Sebelum menggunakan sebarang herba atau ubat tradisional, adalah baik untuk berbincang dengan doktor anda terlebih dahulu, terutamanya jika mempunyai sebarang masalah kesihatan yang sedia ada.

Cara tanam pokok kunyit

Cara tanam pokok kunyit

Berikut adalah langkah-langkah untuk menanam pokok kunyit:

Pokok kunyit diperoleh daripada rizom, iaitu akar yang terubahsuai seperti halia dan lengkuas.

Penyediaan Tanah:

Kalau ada tanah lapang, sesuai tanam di atas tanah. Tapi kalau tak ada, dalam pasu pun boleh. Pilih kawasan yang mendapat cahaya matahari cukup dan tanah yang baik saliran. Tanah perlu cukup longgar untuk membolehkan pertumbuhan akar dengan baik.

Gemburkan tanah dengan mencampurkan kompos atau baja organik untuk meningkatkan kesuburan dan struktur tanah.

Penanaman:

Potong rimpang kunyit menjadi bahagian yang mempunyai sekurang-kurangnya satu atau dua tunas dan pastikan setiap bahagian mempunyai akar.

Gali lubang dengan kedalaman kira-kira 5-7 cm. Letakkan potongan rizom kunyit di dalam lubang dengan tunas menghadap ke atas dan tutup dengan tanah. Jarakkan antara lubang mengikut saiz pokok yang anda niatkan untuk tanam.

Penyiraman:

Siram tanaman dengan perlahan selepas menanam untuk memastikan tanah lembap. Jangan terlalu banyak air kerana ini boleh merosakkan rimpang kunyit yang baru ditanam.

Penjagaan:

Pastikan tanaman mendapat penyiraman yang konsisten, tetapi jangan terlalu berlebihan kerana kunyit tidak menyukai tanah yang terlalu lembap.

Tanggalkan rumput atau tumbuhan lain yang bersaing dengan pokok kunyit untuk sumber nutrisi dan cahaya matahari.

Anda boleh memberi baja organik yang bersesuaian setiap beberapa bulan untuk memberi sokongan nutrisi tambahan.

Pembiakan:

Kunyit boleh berkembang melalui rhizome (akar tunas). Setiap tahun, akar akan berkembang dan boleh dibahagikan untuk ditanamkan di tempat lain.

Penuaian:

Biasanya, kunyit boleh dituai selepas 7-10 bulan. Anda boleh mengorek tanah untuk mengesan ukuran rimpang dan memetik mereka mengikut keperluan.

Ingatlah bahawa setiap kawasan mungkin mempunyai keadaan tanah dan cuaca yang berbeza, jadi sesuaikan kaedah penanaman ini mengikut keperluan setempat.

Baca ini juga:  Biji Ketumbar 

Kesan Sampingan Pengambilan Secara Berlebihan

Kesan sampingan pengambilan daun kunyit berlebihan
Foto: Pexels

Sama halnya dengan kunyit, memakan daun kunyit secara berlebihan tentu dapat menimbulkan kesan sampingan. Terlebih bagi orang-orang yang mengalami keadaan kesihatan tertentu.

  1.  Kerengsaan Perut

Manfaat daun kunyit memang dapat meningkatkan kesihatan pencernaan. Akan tetapi, jika mengambilnya dalam jumlah yang terlalu banyak, maka daun kunyit dapat merangsang perut untuk mengeluarkan lebih banyak asid. Akibatnya, orang yang mempunya gangguan pencernaan akut, mungkin dapat memburukkan lagi gejala penyakit tersebut.

  1. Cairkan darah

Salah satu kesan sampingan daun kunyit jika diambil berlebihan adalah dapat mencairkan darah sehingga meningkatkan risiko perdarahan. Bagi orang-orang yang makan ubat cari darah seperti  warfarin, secara rutin, sebaiknya hindari makan kunyit dalam jumlah yang terlalu banyak.

  1. Tingkatkan kontraksi pada ibu mengandung

Untuk ibu mengandung, memakan daun kunyit dalam jumlah yang normal mungkin tidak menyebabkan masalah. Namun, kalau makan secara berlebihan dapat meningkatkan kontraksi.

8 Petua Penjagaan Daun Kunyit Supaya Tahan Lama

Untuk memastikan daun kunyit tetap segar dan tahan lama, anda boleh mengambil langkah-langkah berikut dalam penjagaannya:

1.Simpan dalam Peti Sejuk: Jika anda tidak akan menggunakan daun kunyit segera, simpanlah dalam bahagian sayur peti sejuk. Letakkan daun kunyit dalam beg plastik resealable atau dalam bekas kedap udara sebelum meletakkannya di dalam peti sejuk. Ini akan membantu mencegah pengeringan dan kehilangan kualiti.

2Jangan Basahkan: Sebelum disimpan, pastikan daun kunyit kering sepenuhnya. Penggunaan air berlebihan boleh menyebabkan daun kunyit menjadi lembik dan cepat rosak.

3.Potong dan Simpan dalam Air: Jika anda ingin menyimpan daun kunyit dalam air, seperti bunga segar, potong hujung batang dan letakkan dalam bekas dengan sedikit air di dalamnya. Tetapi pastikan airnya diperbaharui setiap hari untuk mengelakkan pembentukan bakteria.

4.Kertas Tisu Basah: Letakkan daun kunyit di antara kertas tisu yang lembap tetapi tidak basah. Gulung kertas tisu bersama daun kunyit dan masukkan ke dalam beg plastik sebelum disimpan di peti sejuk.

5.Simpan dalam Kertas Aluminium: Bungkus daun kunyit dalam kertas aluminium sebelum disimpan di peti sejuk. Ini dapat membantu mengekalkan kelembapan dan mengurangkan kehilangan aroma.

6.Jangan Terdedah kepada Cahaya Terang: Simpan daun kunyit di tempat yang gelap atau dalam bekas yang tidak terdedah kepada cahaya terang secara langsung.

7.Pemeriksaan Berkala: Semak daun kunyit secara berkala dan buang daun yang sudah layu atau rosak untuk mengelakkan penularan kepada daun yang lain.

8.Pilih Daun yang Berkualiti: Semasa membeli, pilih daun kunyit yang segar dengan warna yang jelas dan tanpa tanda-tanda kerosakan.

Dengan mengambil kira langkah-langkah ini, kita boleh mengekalkan kualiti dan kesegaran daun kunyit agar ia tahan lebih lama dalam penyimpanan.

Boleh cuba juga resipi ini: Sotong goreng kunyit simple

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *