Rendang lokan? Pernah tak korang makan atau masak sendiri? Terus terang, baru-baru ni, 1st time Sis Wawa masak sendiri. Ops! Pembetulan. Sebenarnya En Suami yang masak. Bab rendang, dia memang letops Jadi, sis bagi laluan untuk dia je masak.
Hampir Sebesar Tapak Tangan
Mak ai! Ikutkan, tapak tangan sis ni memang dah kira gedabak. Lokan tu dah hampir sama besar dengan tapak tangan sis. Gabra jugak, sebab tak pernah lagi buat kan? Ni bila dapat lokan fresh dari Tanjung Karang, suami terus nak masak rendang. Mesti manis katanya.
Rendang ada macam-macam rendang. Sebelum ini untuk seafood, sis biasa masak rendang kerang. Memang dah jadi kesukaan.
Nak masak rendang lokan ni, mula-mula kena bersihkan dulu kulitnya. Kemudian rebus. Anggaran dalam 4kg lokan. Tapi bila tinggal isi saja, adalah sekitar 1kg. Cukuplah nak makan sendiri kan.. Ini versi tak perlu tumis ye. Main campak-campak je.
Rendang Lokan

Bahan-bahan Rendang Lokan:
1kg isi lokan yang direbus
1kg santan pekat
5 batang serai – tiga ketuk, dua kisar
Sedikit cili padi
Sedikit cili kering kisar
Lengkuas – separuh diketuk
Halia
Kunyit hidup
Daun Kunyit
Daun limau purut
Bawang putih
Bawang merah
Sedikit kerisik
Garam
Gula kabung/gula merah
Cara Memasak Rendang Lokan:

Mula-mula rebus lokan yang telah dibersihkan hingga kulitnya terbuka. Angkat dan toskan. Asingkan isi lokan. Cuci bersih kerana banyak kotoran padanya.

Kisar bawang putih, bawang merah, kunyit hidup, sedikit lengkuas, halia dan serai hingga lumat.
Satukan isi lokan bersama bahan kisar dan cili kering kisar. Gaul sekata.
Tuang santan ke dalam kuali. Biarkan santan masak dahulu. Kali ni tak gunakan sebarang rempah adik beradik atau minyak masak ye.

Masukkan lokan yang telah disatukan dengan semua bahan tadi ke dalam kuali. Gaul sekata.
Masukkan pula kerisik, serai dan lengkuas yang diketuk. Kacau sekata.
Setelah kuah naik minyak, masukkan daun limau purut (buang batang tengahnya) dan daun kunyit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Masak lagi menggunakan api agak perlahan agar rendang mengering. Setelah itu, bolehlah diangkat. Siap.
Secara peribadi, sis lagi suka rendang kerang. 🙂
Boleh cuba juga resepi ini: Rendang Padang Asli
Nizam
August 31, 2021 at 4:01 pmRendang lokan memang favorite dari dulu lagi,terima kasih penulis
wawaazwa
September 9, 2021 at 12:55 amMemang sedap.