Kerang masak Kam Heong biasa dihidangkan di restoran yang menyajikan masakan Cina. Untuk sis Wawa, masakan ini ada nostalgia tersendiri. Dulu waktu bercinta dengan En. Suami, kami selalu lepak di Uptown Damansara.
Kebetulan tak jauh daripada ofis Karangkraf yang pada ketika itu masih beroperasi di Taman Tun Dr Ismail.
Kerang Kam Heong Jadi Kegemaran
Salah satu makanan yang kami suka makan, kerang masak Kam Heong di sebuah gerai kat situ. Boleh dikatakan tiap kali pergi mesti order. Bila ofis dah berpindah ke Shah Alam, lepas kahwin pun duduk Shah Alam, terus tak lagi ke Uptown Damansara. Rasa jauh bebenor pulak. Hihi.
Tapi masakan tu tetap dalam ingatan. Sesekali akan masak dan Alhamdulillah, menjadi. Sangat sedap. Rasa terimbau kenangan zaman bercinta dulu..cewah!
Apa Khasiat Kerang?
Di sini sis kongsikan antara khasiat kerang untuk kesihatan kita. Ia kaya dengan kandungan zat besi. Zat itu sangat penting untuk membentuk hemoglobin iatu protein khusus yang bertugas untuk membawa oksigen dalam darah ke seluruh tubuh.
Tanpa hemoglobin dalam darah, organ-organ tubuh tidak akan berfungsi dengan baik kerana kurang oksigen. Dengan memakan kerang boleh membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah.
Selain itu, untuk berfungsi dengan baik, sistem saraf dalam tubuh kita memerlukan vitamin B kompleks. Salah satunya ialah vitamin B12. Kekurangan Vitamin B12 berisiko menyebabkan kerosakan saraf hingga penurunan fungsi otak.
Maka, ambillah manfaat vitamin B12 yang terkandung dalam kerang. Makan kerang boleh membantu menjaga fungsi s,istem saraf, terutama pada bahagian otak.
Kerang juga punya kandungan zinc di dalamnya. Mineral ini sangat penting untuk mengembangkan sel yang membentuk sistem kekebalan tubuh.
Zinc dapat bertindak sebagai antioksidan yang melindungi tubuh daripada kerosakan akibat peradangan. Selain itu, memakan makanan yang mengandung zinc juga boleh membantu proses penyembuhan luka.
Okay, itu serba sedikit tentang khasiat kerang. Berbalik pada resipi kita, untuk memasak kerang, seeloknya jangan rebus terlalu lama. Barulah ia gebu, segar, tak ‘kering’ atau ‘terlebih masak’.
Resipi lain ada di sini: https://wawaazwa.com/2021/09/06/masak-lemak-cili-padi-jering-tua-tumis-style-tak-kurang-sedapnya/
KERANG MASAK KAM HEONG
Bahan-bahan Kerang Masak Kam Heong:
1kg kerang – rebus sekejap, buang separuh kulit
2 sudu makan serbuk kari – sis pakai kari daging
1 sudu teh serbuk cili
1 biji bawang Bombay sederhana besar – potong halus
3 ulas bawang putih – potong halus
Beberapa tangkai daun kari
1 batang serai – ketuk
6-8 biji cili padi merah – ikut kepedasan yang dikehendaki
1 inci Halia – racik halus
2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap manis
1 sudu teh kicap Caramel
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Minyak masak
Cara Memasak Kerang Masak Kam Heong:
Mula-mula rebus kerang dahulu. Jangan lama sangat. Buang separuh kulitnya. Kemudian, dalam kuali, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, serai dan daun kari. Goreng hingga terbit wangi.
Setelah itu masukkan bancuhan serbuk kari dan serbuk cili. Gaul sekata.
Setelah itu, masukkan sos tiram dan hirisan cili. Tambah air secukupnya. Gaul lagi.
Masukkan pula kicap manis dan kicap caramel. Kacau sekata. Setelah itu, masukkan kerang yang sudah direbus tadi. Gaul lagi hingga sebati.
Bila sudah sebati, bolehlah diangkat. Siap. Makan panas-panas..mantap!
TIP REBUS KERANG SUPAYA GEBU:
Berikut ini sis kongsikan tip untuk merebus kerang supaya kerang tidak kecut dan kekal gebu. Bagaimana caranya?
1.Masak air hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan kerang yang dah dibersihkan. Biarkan 10 saat saja, terus tutup api.
3. Biar selama sekitar seminit kemudian masukkan pula ke dalam air berisi ais. Barulah boleh dikopek kulitnya. Tapi, kena tengok saiz kerang juga. Kalau lebih kecil, kena pendekkan masa. Kena pandai agak-agak. Asalkan kerang itu separuh masak. Barulah nampak gebu! 🙂
Fatin
September 9, 2021 at 3:09 pmBesttnyee. Nanti nk try lah!
wawaazwa
September 10, 2021 at 2:06 amSila2..ikut je step. Gerenti jaddi 🙂
farah
September 9, 2021 at 3:17 pmwow bestnye..
wawaazwa
September 10, 2021 at 2:05 amSila cuba. Ikut je resipi tu. Insya-allah menjadi.
Sahrul nizam
September 10, 2021 at 1:00 amPergh..memang sedap ni
wawaazwa
September 10, 2021 at 2:05 amMemang sedap..
maizan
September 10, 2021 at 1:18 amSedapnya, nanti nak try lah. terima kasih share resipi dan tip.
wawaazwa
September 10, 2021 at 5:52 amsama-sama. Harap sudi cuba ye sis.
Reen Amir
September 10, 2021 at 2:30 amWahh..menarik sgt ni sis 😍😍😍
wawaazwa
September 10, 2021 at 6:45 amHihi. Ni tokey nasi Arab mantopp nih.
almaswa haji che ros
September 10, 2021 at 2:34 amterbaek la masak kerang cmnie. dulu prnah makan, memang sedap. dh syer resipi nie dh dlm grup fmly dennn,
wawaazwa
September 10, 2021 at 6:44 amTerima kasih support :).Ikut je resipi tu, insya Allah menjadi.
netty
September 10, 2021 at 2:48 amKicap caramel tu kicap apa kak.. kak wa punya masakan memang tip top. Tak pernah tak sedap.
wawaazwa
September 10, 2021 at 5:55 amMemang namanya kicap Caramel. Ada je jual di pasar raya-pasar raya. Bubuh dalam mi goreng pun best.
Najmul
September 11, 2021 at 8:13 amSedapnye…nnti nk g mkn kat umh la..
yanieyusuf
September 13, 2023 at 2:01 pmaduh terliur tengok. menarik jugak ini. boleh cuba resepi ini tapi nak guna bahan mentah lain macam ayam boleh kan. kerang susah dapat skrg.
wawaazwa
September 15, 2023 at 11:28 amBoleh je kot..daging pun sedap ni.
Fuzy Hamid
September 19, 2023 at 10:35 amsedapnya, memang nak kena beli kerang la esok nanti
wawaazwa
September 19, 2023 at 11:45 amHehehe..sila-sila..