Sambal Tempoyak Goreng Bilis Sedap Dan Mudah

Sambal Tempoyak Goreng Bilis

Bahan-bahan Sambal Tempoyak Goreng Bilis:

Tempoyak

Kunyit hidup

Cili padi

Daun kunyit

Bilis

Minyak masak

Gula

Garam

Cara Memasak Sambal Tempoyak Goreng Bilis:

Mula-mula tumbuk cili padi dan kunyit hidup hingga lumat. Gaul dan sebatikannya dengan tempoyak.

Kemudian goreng bilis hingga garing. Angkat dan toskan.

Panaskan minyak di dalam kuali. Bila minyak cukup panas, tuang adunan tempoyak tadi ke dalamnya serta daun kunyit. Goreng hingga cili masak sepenuhnya.

Kacau sentiasa untuk menggelakkan ia berkerak di bahagian bawahnya. Setelah sambal masak, perasakan dengan gula dan garam secukupnya.

Kemudian masukkan ikan bilis yang digoreng tadi. Kacau sebati. Setelah itu, bolehlah diangkat. Tadaaa..siap! Rugi tak cuba tau…

Tempoyak Tak Pernah Mengecewakan

Tempoyak memang tak perah mengecewakan, bagi penggemarnya.  Aduhai! Dah terbayang kesedapannya.

Sis Wawa suka makan tempoyak dengan budu. Pehh!! Memang tak perlu lauk lain lagi dah, selain ikan patin masak temoyak. Dulu takat tu je lah yang sis suka. Tapi sejak kahwin dengan orang Selangor, baru reti masak macam-macam menggunakan tempoyak.

Ia salah satu bahan yang diperbuat daripada durian dan makanan tradisi disukai ramai. Yang peliknya, ada orang yang suka makan durian tapi tak suka tempoyak. Ada pula yang tak makan durian, tapi suka tempoyak. Macam-macam peel manusia ni kan. Tapi sis, dua-dua onz!

Buat Sendiri Tempoyak

Tempoyak dibuat daripada isi buah durian. Isi durian ini diasingkan daripada bijinya dan ditambah dengan sedikit garam dan disimpan selama tiga hingga lima hari di dalam suhu bilik untuk proses penapaian.

Tempoyak biasanya tidak dimakan begitu sahaja tetapi selalunya dibuat sambal atau dimasukkan ke dalam masakan seperti gulai tempoyak ikan patin atau pais ikan tempoyak. Ia juga sangat terkenal di negeri Pahang dan Perak, malah di bandar Temerloh, Pahang sendiri gulai ikan patin masak tempoyak sangat terkenal.

Sebagai antara makanan yang melalui proses fermentasi, ia akan melibatkan beberapa asid laktik bakteria yang berbagai-bagai. Antara jenis bakteria yang biasa digunakan adalah Lactobacillus casei dan Lactobacillus rhamnosus subsp. Fersantum. yang berfungsi menghalang atau membunuh pertumbuhan bakteria yang tidak baik seperti Escherichia coli yang mampu merosakkan buah ini lalu menyebabkannya busuk.

Apa Khasiat Tempoyak?

Selain berfungsi sebagai makanan kegemaran ramai, ia juga biasa dijadikan sebagai bahan pengawet dan perasa makanan yang semula jadi. Penambahannya ke dalam kari atau sambal akan melahirkan aroma dan rasa yang unik ke dalam masakan.

Persoalan yang sering berlegar-legar dalam pemikiran kita adalah, adakah makanan tradisional ini berkhasiat? Jawapannya, ya. Paling penting, ia sebenarnya mempunyai khasiat yang lebih kurang sama dengan intipati bahan utamanya iaitu buah durian, dengan sedikit tambahan. Berikut adalah khasiat buah durian:

Kaya Tenaga, Mineral Dan Vitamin

Durian, sama seperti buah tropikal yang lain seperti pisang, nangka dan betik, adalah kaya dengan tenaga, mineral dan vitamin. Setiap 100 gram buah ini akan membawa lebih kurang 147 kalori.

Bebas Lemak Tepu Dan Kolesterol

Buah ini mengandungi kandungan gula seperti fruktosa dan sukrosa yang akan membekalkan tenaga dan menyegarkan tubuh badan. Walaupun ia mengandungi amaun lemak yang tinggi berbanding buah yang lain, ia bebas daripada lemak tepu dan kolesterol.

Bagus Untuk Penghadaman

Buah ini kaya dengan serat yang sangat bagus untuk sistem penghadaman. Serat juga akan membantu melindungi mukus di dalam kolon dengan mengurangkan pendedahannya terhadap toksin. Ia dapat membantu menyingkirkan bahan kimia penyebab kanser daripada perut.

Bantu Tubuh Lawan Radikal Bebas

Buah ini adalah sumber antioksidan dan vitamin C yang sangat baik dengan kira-kira 33% RDA. Pengambilan makanan yang kaya dengan vitamin C dapat membantu tubuh badan melawan agen infeksi dan juga radikal bebas yang sangat berbahaya.

Pelbagai Vitamin

Buah ini adalah sumber vitamin B kompleks, yang merupakan fitur unik untuk buah seperti niacin, riboflavin, asid pantotenik (vitamin B5), pyridoxine (vitamin B6) dan thiamin (vitamin B1). Vitamin-vitamin ini adalah sangat penting untuk kesihatan tubuh badan kita.

Antioksidan

Buah ini mengandungi amaun mineral seperti mangan, tembaga, zat besi dan magnesium. Mangan diperlukan oleh tubuh badan untuk menghasilkan enzim antioksidan, superoxide dismutase (SOD). Tembaga diperlukan untuk penghasilan sel darah merah dan zat besi pula diperlukan untuk pembentukan sel darah merah (RBC). (Sumber:hellodoktor.

Resepi sambal tempoyak ini memang kegemaran sis sekeluarga terutama anak bujang sis. Dia boleh ratah gitu jer..

Mudah sangat membuatnya. Bahan yang diperlukan pun tak banyak. Yang penting, sedap sangat tau. Makan  dengan nasi panas ngam habis!

Oh ye. Selain sambal tempoyak ni, sis pun suka Tempoyak Kacau Perak. Katanya resipinya memang salah satu masakan famous di negeri Perak.