Asam pedas ikan terubuk ini memang sedap. Kuahnya pekat dan merah. Asam pedas yang sedap adalah yang seimbang rasa masam, pedas dan masinnya. Baru ngam!
Terdapat banyak versi asam pedas, mengikut negeri. Kalau ke Melaka, gaya asam pedasnya lain. Kalau ke Johor pulak lain. Asam pedas kari pun ada. Pernah cuba tak? Sedap jugak tu.
Sis Wa suka juga asam pedas ni terutama asam pedas lada hitam. Aduh, bayangkan macam mana tahap kepedasannya. Dahlah pedas cili, tambah lagi dengan lada hitam. Mak aiii!!
Kali ini sis Wa masak asam pedas ikan terubuk. Rezeki bila adik ipar bagi ikan terubuk. Apa lagi terus masak asam pedas.
Sekarang ikan terubuk dalam kategori ikan mahal. Kalau di Shah Alam, pernah sis Wa jumpa, RM80 lebih sekilo. So, krik-krik je la jawabnya…
Ikan terubuk pula memng ngam dimasak asam pedas. Cuma nak makannya, kena bertabah dan sabarrr sebab tulangnya banyak.
RESEPI ASAM PEDAS IKAN TERUBUK
Bahan-bahan:
1ekor ikan terubuk saiz sederhana – potong, cuci dengan garam dan limau nipis.
8-10 sudu makan cili kisar
Daun kesum
Daun limau purut – buang urat tengahnya
1 batang bunga kantan – racik halus
15 batang bendi
1 batang terung panjang – potong
1-2 sudu makan Air asam jawa
2 biji tomato – belah empat
2-3 batang serai
Sedikit serbuk lada hitam
1 sudu makan serbuk ketumbar
Sedikit mushroom seasoning
Garam secukupnya
Air secukupnya
Minyak masak
Bahan Kisar:
2 inci kunyit hidup
2 biji bawang merah
1 labu bawang Bombay
3 ulas bawang putih
2 inci halia
CARA MEMASAK RESEPI ASAM PEDAS IKAN TERUBUK:
Terlebih dahulu, ikan terubuk dibersihkan betul-betul. Lumur dengan garam dan limau. Biar seketika barulah dicuci. Kemudian bubuh serbuk kunyit. Ini bertujuan mengurangkan/menghilangkan bau ikan. Tak perlu cuci dah.
Panaskan minyak di dalam periuk, tumis semua bahan kisar sampai terbit wangi. Kemudian masukkan cili giling. Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan pula serbuk ketumbar dan tumis lagi. Kemudian masukkan serai.
Tuang air asam jawa, bunga kantan, daun kesum, diikuti daun limau purut Masak lagi. Tambah air mengikut kesesuaian kepekatan kuah yang kita kehendaki. Masak lagi.
Masukkan pula tomato yang telah dihiris. Bila kuah mula mendidih, masukkan ikan terubuk. Gaul sekata. Bubuh sedikit serbuk lada hitam dan sedikit mushroom seasoning.
Masukkan pula kacang bendi dan terung, kacau lagi. Perasakan dengan garam secukup rasa. Semak masam, masin dan pedasnya agak seimbang. Tambah air lagi jika kuah terlalu pekat. Sesuaikan dengan keinginan masing-masing.
Biarkan ia merendeh dengan api yang kecil. Resepi asam pedas ikan terubuk siap!
Cuba juga resepi ini: Asam Rebus Ikan Kembung
Leave a Reply