Cempedak, Apa Beza Dengan Nangka dan Khasiatnya

Cempedak, apa bezanya dengan nangka? Apa pula khasiatnya dan resepi cempedak goreng mudah dan sedap.

Cempedak adalah buah tropika yang popular di Malaysia. Ia mempunyai beberapa khasiat yang baik untuk kesihatan manusia. Rupanya mirip buah nangka hingga ramai yang keliru. Tapu, bau keduanya berbeza ye…

Ia juga dianggap buah kayangan kerana harganya yang mahal. Lebih-lebih lagi yang dijual siap goreng. Fikir 10 kali sebelum beli. Lebih baik beli yang mentah dan goreng sendiri. Boleh makan puas-puas.

Serupa Tapi Tak Sama

Kalau dari segi luaran, nampak lebih kurang sama. Kulitnya yang menggerutu dan buahnya yang lonjong. Tapi tetap ada bezanya terutama dari segi saiz yang jenis dapat kita bezakan.

Nangka di dalam Bahasa Inggeris dipanggil Jackfruit tapi belum ada lagi nama untuk cempedak in English ye. Hanya nama saintifiknya iaitu ‘Artocarpus integer’.

Kalau tengok sekali imbas, mirip sungguh kedua buah ini hingga ramai yang keliru.

Dua-dua buah ini sis Wawa suka makan. Keduanya ada rasa sedap yang tersendiri. Nangka sedap dimakan begitu saja atau dimasak menjadi manisan tertentu seperti bubur. Sebaliknya, cempedak sedap digoreng. Bau pun sangatlah harum semerbak. Cuma, kalau badan jenis ‘berangin’ makan berpada-pada lah ye.

Cempedak dan nangka adalah dua jenis buah tropika yang sering kali dilihat serupa, tetapi ada beberapa perbezaan utama antara keduanya:

Walaupun terdapat perbezaan ini, kedua-dua buah ini merupakan pilihan yang lazat dan sihat untuk dimakan, dan mereka mempunyai tempat yang penting dalam masakan Malaysia dan rantau Asia Tenggara secara keseluruhan.

Khasiat Cempedak

Seperti juga buah-buahan lain, buah eksotik ini memiliki khasiat dan zat tersendiri untuk kesihatan kita. Di antara manfaat cempedak adalah:

1.Sumber Nutrisi

Cempedak adalah sumber yang baik untuk vitamin dan mineral penting seperti vitamin C, vitamin A, kalium, dan serat. Ini membantu menjaga kesihatan tubuh dan sistem imun.

2.Kaya dengan Antioksidan

Cempedak mengandungi antioksidan seperti beta-karoten yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerosakan akibat radikal bebas, yang boleh membantu mengurangkan risiko penyakit kronik.

3.Sumber Tenaga

Buah ini mengandungi karbohidrat yang memberikan tenaga segera kepada tubuh. Oleh itu, ia adalah pilihan yang baik untuk meningkatkan tenaga apabila anda merasa letih.

4.Meningkatkan Sistem Pencernaan

Kandungan serat dalam cempedak membantu memperbaiki pergerakan usus dan mencegah sembelit. Ia juga membantu dalam proses pencernaan secara keseluruhan.

5. Kesihatan Kulit

Vitamin C dalam cempedak membantu merangsang pembentukan kolagen, yang penting untuk kulit yang sihat. Ini boleh membantu mengurangkan penuaan kulit dan meningkatkan kesihatan kulit secara keseluruhan.

6. Untuk Kesihatan Mata

Vitamin A dalam cempedak penting untuk kesihatan mata. Ia membantu menjaga penglihatan yang baik dan mengurangkan risiko masalah mata.

Kelemahan Cempedak

Walau bagaimana pun, adalah penting untuk makan buah ini dengan sederhana, kerana:

1. Mengandungi kalori yang tinggi akibat karbohidrat dan gula semula jadi.
2. Bagi sesetengah individu yang alergik kepada lateks, makan cempedak mungkin boleh mencetuskan reaksi alergi, kerana ia berkait rapat dengan getah lateks. Sebaiknya konsultasikan dengan doktor jika anda mempunyai sebarang keraguan atau masalah kesihatan yang serius.

Jenis-jenis Cempedak

Terdapat beberapa jenis cempedak yang berbeza di Malaysia dan rantau Asia Tenggara. Berikut adalah beberapa jenis cempedak yang biasa ditemui:

1.Cempedak Nangka (Artocarpus integer):  Jenis cempedak yang paling biasa dijumpai. Cempedak ini mempunyai isiu yang manis dan berair dengan aroma yang harum. Kulitnya tebal dan berduri.

2.Cempedak Puchong (Artocarpus integer var. puchongensis): Cempedak ini biasanya lebih kecil berbanding cempedak nangka biasa. Ia juga mempunyai aroma yang khas dan daging yang manis. Cempedak puchong dikenali kerana kulitnya yang nipis dan halus.

3.Cempedak Merah (Artocarpus kemando): Cempedak merah dikenali oleh warna kulitnya yang merah apabila masak. Dagingnya biasanya lebih pekat dan manis dengan sedikit aksen beraroma kepedasan.

4.Cempedak Hijau (Artocarpus hirsutus): Cempedak hijau, juga dikenali sebagai cempedak kecil, mempunyai daging yang lebih kecil dan biji yang lebih besar berbanding cempedak biasa. Kulitnya juga lebih nipis dan tekstur isinya lebih kenyal.

5.Cempedak Angin (Artocarpus elasticus): Cempedak angin dikenali oleh kulit yang nipis, berwarna kuning hingga oren, dan tekstur isinya yang lebih elastik. Ia mempunyai rasa yang manis dengan aroma yang unik.

6.Cempedak Bulu (Artocarpus sericicarpus): Cempedak bulu dikenali oleh serat berbulu yang melekat pada dagingnya. Ia biasanya mempunyai rasa yang manis dan aroma yang khas.

Setiap jenis cempedak ini mempunyai ciri-ciri uniknya sendiri dan digunakan dalam pelbagai jenis hidangan dan snek di Malaysia dan sekitarnya. Cempedak adalah sebahagian penting daripada kekayaan buah-buahan tropika di rantau ini.

Baca ini juga: Peria 

Cara Pilih Cempedak Isi Banyak

1. Pilih buah yang besar dan berbentuk sekata (tidak melengkung)
2. Kulitnya pula, pilih yang tegang kulitnya, mempunyai mata besar, berduri (gerutu) lebar atau jarang, kebiasaannya isi banyak.
3. Pilih buah yang berat. Biarpun saiz agak kecil, jika berat pasti banyak isi. Buah yang ringan selalunya penuh dengan empulur sahaja.
4. Cium dulu sebelum beli. Buah yang mengeluarkan bau wangi biasanya sudah masak ranum.
5. Sentuh kulitnya. Kulit yang lembut menandakan ia sudah masak ranum.
6. Cempedak yang masak warnanya sering kekuningan. Justeru, elakkan memilih yang masih hijau. Bahagian tangkai yang berwarna coklat keperangan membawa maksud isinya sudah masak.

Resepi Cempedak Goreng Rangup Di Luar

Nak beli cempedak goreng di luar, harganya buat kita telan air liur. So, baik kita beli dan goreng sendiri di rumah. Lagi puas makan bersama keluarga.

Bahan-Bahan:

20-30 ulas cempedak

Tepung Gandum

Sedikit garam

Sebiji telur

Air Masak

Sedikit serbuk kunyit (pilihan)

Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Cara-Cara Memasak:

Satukan tepung gandum dengan air dalam satu bekas. Bubuh sedikit garam dan pecahkan telur. Gaul sebati hingga membentuk jadi adunan. Tambah sedikit serbuk kunyit jika nak warna lebih kuning dan cantik. Adunan jangan terlalu cair dan jangan terlalu pekat.

Bubuh sedikit serbuk kunyit (pilihan) kalau nak cempedak goreng nanti lagi naik warna keemasannya.

Masukkan ulas cempedak ke dalam adunan dan gaul supaya adunan meliputi seluruh buah.

Tuangkan minyak masak ke dalam kuali dan panaskan minyak dengan api sederhana hingga ia cukup panas untuk menggoreng.

Masukkan cempedak ke dalam minyak panas. Berhati-hati ketika menggoreng cempedak dan gunakan minyak yang cukup banyak untuk merendam (deep fry) cempedak, agar ia masak sekata.

Goreng cempedak sehingga ia berwarna keemasan dan kulitnya menjadi rangup. Ini biasanya memakan masa kira-kira 2-3 minit. Angkat dan toskan.

Cempedak goreng siap untuk dihidangkan. Nikmatilah cempedak goreng ini sebagai snek atau pencuci mulut yang lazat! Selamat mencuba!

Baca artikel ini juga: Ketumbar